今月2度目のレストラン林檎とわかば。お任せコースももちろんすべて違う品。

2週間くらい前にもいったなぁとおも思いつつ、また雪の中、レストラン林檎とわかばさんにお邪魔しました。前回とは別の品を確り用意して頂きとてもおいしく頂きました。

今年は北陸は大雪といわれていて、最初は金沢はそうでもなかったのですが、2月末のタイミングではがっつりでした。とはいえ、ひいらぎやが石川県に来た数十年前（笑）には、これくらいはあたりまえのように毎年降っていたのであれ？という気持ちではあります。

どうも、ここのところ雪が少なかったので除雪車を持っている土建屋さんが少なくなったり、除雪車の数が減ったりということで、除雪がされないと言う要因が大きいかも知れませんね。

昔は箱物行政で土建屋さんが結構余力があったのが今はいろんな批判の対応でということもある模様。いろいろですね。

雪の日はタクシーで移動か、大通りの駐車場の利用をお勧めします。

さて、話ががっつり逸れました。林檎とわかばさんの前の道は結構細くて雪の中で車を走らせるのは結構どきどきします。今回は少し離れた屋根がある駐車場に車を置いて歩いて到着。

近くにコインパーキングもあるのですが、やはり除雪も入っておらずがっつり埋まっていました。ひいらぎやたちの選択としては正解ですね。慣れていない方はタクシーなどでの移動をお勧めします。

前回は実はお店が開く直前というか、少し早めに行ってもういいですかー？みたいな感じで突入したのでまだ暖簾がかかっていなかったのですが、今日はしっかりかかっています。前に来た人は雪道で転んだのでしょうか。暖簾に手の後のように雪が付着しています（笑）

なにげにこのロゴもかわいいですよね。さすが女将が美術大学出身です。

メニューから御料理

基本メニューです。お肉の選択が出来ますが、2人でいったのですが、合わせてほしいとのことだったので、相談して鴨のローストにしました。相談したというか2人とも同じものを最初から狙っていたので即決です（笑）

ちなみに新型コロナウィルス感染症の関係で営業時間等が制限されていて、この期間はコースのみとのことです。普段はアラカルトでお願いできます。

ひいらぎやが食べたかったのでフォアグラを追加で注文しました。ここは、複数人でいって一皿お願いしても、お皿に取り分けてサーブしてくれるのでありがたいです。ということで一口ほしかったのでフォアグレも一つだけ。

アミューズ。氷見の赤いかです。ドリンクはボトルにいくかとおもったのですが、2人だけなのでグラスで。まずはシャンパーニュから。最近シェフがもじゃもじゃになりました。

赤いかはあぶりです。フレンチであぶりと言って良いのか？ハーブがとても綺麗です。

いつも通り箸でいただきます。この絵だけ見ると居酒屋みたいです。というくらい軽めにお邪魔できるお店ではあります。ありがたや。

前菜の一品目はこちら。タスマニアサーモンのマリネ。です。少し見にくいのですが、ハーブの下に半分に切られた金柑とその上にキャビアが載せられています。香りの一品ですね。写真がちょっと暗いか…。

そして、二杯目はスタジオジブリと仲田晃司氏のコラボ企画のオレンジワインを頂きます。

とても香りが豊かで幸せになれます。柔らかな味で料理の邪魔もしません。こちらもグラスでお願いできました。ありがたいです。

フォアグラのポアレがここで出てきました。ひいらぎやはここのフォアグラがとっても好きであれば注文してしまいます。ソースがまたよいのです。

これがスープ相当です。黒毛和牛の頬肉の赤ワイン煮込みです。上に載っているのはフランス産のアスパラ。上に載っているのは塩昆布か？という突っ込みをしていましたが（やめれ）、もちろんトリュフです。贅沢ですね…。

白アスパラというと春という感じですね。外は雪ですけど。前回来たときは中庭のライトアップがとても綺麗だったのですが、中庭の照明は雪に埋もれていました（笑）。LEDにしたら発熱がないので、雪が解けないそう。そういうところでLEDのデメリット？？もあるのか…。

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そしてお魚料理。輪島の金目鯛のムニエル、春キャベツとデトロイトがあしらわれています。デトロイトというのは赤い根菜ビーツの茎だそうです。軽いバターソースでと。「軽い」ってなにが軽かったんだろ…。聞くのを忘れました（笑）

トラディショナルなフレンチはバターががっつりだからそれに対してそこまでバターの量がおおくないということかな。

爽やかでとてもおいしゅうございました。

この辺からこっそり赤ワインに。

そしてメインの肉料理です。鴨のロースト。付け合わせはフキノトウのキッシュと黒い人参、そしてなめこです。西洋わさびで。黒い人参は前回も頂きました。なめこも使うんですね。

こちらも鴨の風味が本当に豊かで焼き具合もとても良い感じ。見ての通り火が通るか通らないかという感じでとてもおいしゅうございました。

最後にデザートとお茶を頂いて満腹に。今日も幸せでした。

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